Правила приема пищи

При приеме пищи важно руководствоваться следующими правилами.
> Необходимо основательное, медленное прожевывание и обильное смачивание пищи слюной до степени непроизвольного глотания. Механический акт жевания не способен измельчить продукт до нужного состояния.
> Избегайте долго задерживать пищевой комок во рту.
> Пищу не нужно измельчать в мясорубке (за исключением орехов) или в миксере.
> Прекращать еду следует раньше момента полного насыщения.

Перечисленные рекомендации помогают рационально и экономно использовать приготовленные продукты, а также достигать быстрого насыщения, что важно для профилактики ожирения.
С учетом концепции М. Бирхер-Беннера

А. С. Залманов применял и рекомендовал следующий режим питания.
В течение первых 4 дней дозволенной пищей являются:
> все плоды и овощи, сырые или вареные, компоты, варенье, финики, инжир, миндаль, грецкие орехи, кофе, чай, сахарные (не шоколадные) конфеты, мед;
> все овощи (кроме картофеля) сырые или вареные в воде без соли;
> уксус, лимон, растительное масло с овощами.
Запрещенная пища: мясо, рыба, колбаса, яйца, хлеб, сухари, изделия из теста, жаркое, картофель, супы, бульоны из мяса, шоколад, алкоголь.
С 5-го дня: в описанный режим включается 1 сухарь.
С 6-го дня: вечером можно употребить в пищу несколько картофелин, сваренных в воде без соли.
С 7-8-го дня: добавить 2 сухаря и 0,5 л молока.
С 9-го дня: в меню можно включить 1 яйцо.
На 10-13-й день: творог (100 г), масло (20 г).
На 14-й день: приготовить овую или манную кашу на 0,75 л молока.
Начиная с 15-го дня можно есть вареное мясо не более 100 г 2 раза в неделю в обед.
С 25-го. дня можно вернуться к обычной еде, но два дня в неделю, не следующих один за другим (например, понедельник и пятница), необходимо повторять режим первых четырех дней.
М. Бирхер-Беннер был убежден, что работоспособности, здоровой жизнедеятельности организма, его сопротивляемости болезнетворным микроорганизмам можно добиться и без потребления мяса в пищу.

Растительная еда вполне отвечает потребностям человека в количестве белка, углеводов и микроэлементов. Ученый считал, что оценка вегетарианского образа питания как неполноценного, неполного - ошибочна. "Те люди, которые сумеют побудить народ к экологическому питанию, - писал М. Бирхер-Беннер, - которые смогут ограничить наслаждение алкоголем, потребление возбуждающих средств, культ белка и стремление к перееданию, - эти люди окажут нашему народонаселению существеннейшую и плодотворнейшую услугу". Этим руководствовался и сам А. С. Залманов в лечении больных людей.