Как подготовить пищу

После чернобыльской аварии, как и других подобных аварий, сотни тысяч людей перестали питаться нормально. Одни отказались от молока, другие - от мяса, иные не употребляют овощей, предпочитая консервы, особенно для питания детей. Это приводит к авитаминозам, малокровию, резкому падению содержания в организме кальция, железа, микроэлементов, способных строить здоровую кровь и клетки. В результате чаще болеют дети, снижается их сопротивляемость различным болезням. К этому прибавляются общий страх за будущее, стрессы, которые вызывают инсульты, инфаркты, нервные и психические расстройства.
Исследованиями установлено, что есть вещества, которые связывают и выводят из организма радионуклиды, не давая им усвоиться. Это прежде всего пектины, которые содержатся в яблоках, сливах и других фруктах, а также в ягодах, овощах. Особенно необходимы пектины детям. А весной, летом и осенью не следует оставлять без внимания ни один свежий фрукт или овощ, особенно зеленую ботву (кроме ботвы картофеля и другой несъедобной ботвы).
Чтобы ускорить очищение организма, необходимо употреблять как можно больше продуктов, богатых калием. Он содержится в петрушке, картофеле, особенно сыром, моркови, свекле, зеленых бобовых, абрикосах, винограде, проросшей пшенице, капусте, огурцах, листьях одуванчика, грейпфруте, редисе, помидорах, кураге, изюме, черносливе, ржаном хлебе, хрене, чесноке, черной смородине, чечевице, овсяной крупе. Суточная доза взрослого - 2-3 г.
Необходим также и кальций. Он препятствует накоплению в организме стронция. Доказано, что содержание строн-ция-90 в костях зависит от содержания в организме кальция: чем больше кальция, тем меньше будет накапливаться стронция, и наоборот. При недостатке кальция организм будет вынужден "строить" кровь, нервные клетки, костные ткани из стронция. Но молекула стронция гораздо крупнее молекулы кальция, в связи с чем кости начинают "выпирать". Это происходит потому, что организм, стараясь обеспечить клетки крови и нервов кальцием, при его недостатке будет брать его из крупных суставов, обновляя их стронцием. А между тем очень много кальция содержат живые продукты,- яблоки, абрикосы, свекла, ежевика, капуста, морковь, огурцы, смородина, виноград, яйца, зеленые овощи, мед, ботва молодой репы, миндаль, молодая фасоль, лук, особенно зеленый, редис, апельсины, персики, отруби, земляника, сельдерей, одуванчик, шпинат, цельные зерна пшеницы, кожица всех фруктов и овощей, продукты моря (рыба, морская капуста, кальмары, креветки и т.д.).
Большое значение в питании имеет введение в дневной рацион таких биоэлементов, как йод, медь, кобальт, магний и др. Они содержатся в бобовых, печени, яйцах, продуктах моря ( "Приложение").
Детям необходимо давать в сутки: 300-400 г сырых овощей или свежеприготовленных соков пяти видов одновременно в одном стакане (например, 40 г морковного сока, 40 г капустного, 40 г огуречного и т.д.); 150-500 г фруктов и еще 100-250 мл соков с мякотью без сахара или с фруктовым сахаром ( "Приложение"); до 500 мл кисломолочных продуктов, 40-50 г творога или твердого сыра (10-15 г); 100 г мясных изделий, 50 г рыбы, 10-25 г масла растительного, 30-60 г крупы, 1 яйцо, 90-200 г черного хлеба. Периодически наряду со сливочным и растительным маслом нужно употреблять и свежее сало (15 г), которое богато биологически активной арахидоновой кислотой.
Как очистить продукты от радионуклидов в домашних условиях?
Мясо. Бульонов употреблять нельзя совсем. Борщи и супы должны приготовляться как настои: овощи заливают крутым кипятком и, укутав, оставляют на несколько часов. Главная пища в этих настоях - жидкость. Вспомните, как дети едят у нас борщи! Они ведь любят только жидкость.
Варить мясо надо так: после закипания весь бульон слить, повторяя это 3 раза, а затем в новой (четвертой) воде варить мясо с огромным количеством овощей до готовности. Овощи и бульон после полной готовности мяса вылить. Мясо подавать с гарниром из свежеприготовленных овощей, стараясь подготовить как можно больше зелени. Так же готовят курицу, кролика, рыбу. С первым бульоном из мяса удаляется 50-60% радионуклидов.
Мясо, предназначенное для приготовления вторых блюд, нужно разрезать на куски и поместить в соленый раствор (на 1 л воды 40 г соли), в который добавлена чайная ложка уксусной эссенции. Замачивают мясо в эмалированной или стеклянной посуде в соотношении мяса и раствора 1:2. Мясо выдерживают 6-12 ч, трижды меняя раствор. Можно заменить уксусную эссенцию раствором аскорбиновой кислоты (1 г на 1 л воды). Белок мяса при этом не теряется, а цезий (активный и подвижный элемент) быстро переходит в раствор.
Рыба. Рыбу замачивают в растворе с несколько меньшей концентрацией соли (30 г на 1 л) при соотношении рыбы и воды 1:1.
Картофель перед употреблением вымачивают в соленой воде 3-4 ч, в результате чего вымывается 40% радионуклидов. А если слить воду и во время варки снова залить кипятком и посолить, количество радионуклидов в картофеле уменьшится на 80%.
Картофель, свеклу для винегретов и для первых блюд также необходимо предварительно проварить 5-10 мин, слить отвар, залить овощи свежим кипятком и доварить. Грибы лучше не есть. Даже в тех местностях, где пользоваться дарами леса не запрещено, загрязненность грибов радионуклидами намного выше, чем до чернобыльской аварии. На первом месте по загрязненности стоят польские маслята, потом лисички, боровики, опята. Поэтому прежде чем приготовить грибы, их нужно дважды прокипятить по 10 мин, сливая каждый раз воду, и лишь после этого готовить. Но помните: грибы не усваиваются.
Лесные ягоды, как правило, загрязнены. Поэтому необходимо отдавать предпочтение садовым ягодам - малине, землянике, облепихе, черноплодной рябине, смородине. Витамины. Среди защитных компонентов пищевых продуктов наиболее важными являются витамины А (ретинол), С (аскорбиновая кислота), Е (токоферол), а также витамины группы В (тиамин, рибофлавин, пантотеновая кислота, пиридоксин и др.). Этот набор витаминов стимулирует обменные процессы, повышает функции желез внутренней секреции и выработку гормонов, укрепляет иммунную защитную силу организма, является активным противоядием при попадании в организм солей тяжелых металлов.
Основные источники витаминов - зеленые растения и продукты растительного происхождения ( "Приложение"),
Основы полноценного питания.
Орехи и семечки. Орехи - источник самого полноценного белка, высокоценных растительных масел, витаминов Е, группы В. Орехи имеют много растительной клетчатки и поэтому полезны при запоре (но их нельзя переедать). Ореховое молоко благотворно влияет на работу почек. Приготовить его несложно: 50 г очищенных грецких орехов или фундука истолочь в ступке, смешать с кислым молоком (кефир, айран, ацидофилин, мацони, простокваша, "Наринэ" и т.д.) и добавить 1 чайную ложку меда. В таком молоке много кальция, фосфора и калия в легко усвояемой форме.
Мед отличается высокой усвояемостью, огромным количеством содержащихся в нем витаминов, гормонов, ферментов, эфирных масел, органических кислот, минеральных веществ и растительных антибиотиков. Длительное (в течение 1-2 месяцев) употребление меда после каждой еды по 1 чайной ложке, т.е. в среднем по 70 г в сутки, улучшает состояние больного с сердечно-сосудистой недостаточностью II-III степени, нормализует состав крови (в частности, положительно влияет на гемоглобин). Мед лечит язвы, нормализует выделение желудочного сока, уничтожает изжогу, отрыжку, лечит болезни печени, почек, гипертоническую- болезнь.
При малой калорийности фруктово-овощных блюд добавление высококалорийных углеводов сохраняет в рационе необходимый минимум энергетических ресурсов.
Приготовьте себе питание - лекарство из меда.
Мед с луком. Натереть головку репчатого лука, заправить его медом (по вкусу). Хранить в прохладном месте. Пить образовавшийся сок по 1 чайной ложке 3 раза в день. Снимает кашель, повышает иммунитет, улучшает обмен веществ, очищает сосуды.
Мед с апельсином: 1 апельсин (или лимон) с цедрой натереть на мелкой терке, заправить медом в любой пропорции. Настоять 12 ч. Употреблять в течение дня по 3 чайных ложки. Улучшает обмен веществ, обеспечивает комплексом витаминов.
То же можно сделать с лимоном и хреном, соединив их с медом; в течение дня надо съедать до 6 чайных ложек смеси. При зимнем дефиците кислых ягод, фруктов и зелени можно употреблять мед с яблочным уксусом - 1 чайная ложка меда и 1 чайная ложка яблочного уксуса на 1 стакан воды. Цитрусовые можно заменить клюквой, брусникой, облепихой, их соком или настоем.
Кисломолочные продукты. Кисломолочный белок стимулирует деятельность печени, повышает сопротивляемость организма к инфекционным болезням. В молочных белках имеются все необходимые организму аминокислоты, в том числе метионин, который относится к липотропным веществам, препятствующим накоплению жира и способствующим его выведению из печени.
Кисломолочные продукты применяют при лечении болезней сердца, почек, нервной системы; полезны при запоре. Они содержат соли кальция, железа, меди, кобальта. Из всех соединений они наиболее легко и полно усваиваются в организме и стимулируют кроветворение. Кисломолочный продукт ценен потому, что его бактерии препятствуют развитию в желудочно-кишечном тракте патогенных микроорганизмов. Не употребляйте сладкого молока! Больше пользы принесут вам простокваша, ацидофилин, "Наринэ", мацони, айран и т.д. Не забывайте: их надо пить только односуточными.
Творог должен быть свежайшим и всегда приниматься с растительными продуктами и орехами. Чтобы избавиться от неблагоприятного действия трудноусваиваемых животных жиров, для их растворения на 2 Столовые ложки творога надо обязательно добавить 1 чайную ложку растительного масла или 1-2 столовые ложки орехов и овощного салата. Если вы не любите овощные борщи, можете приготовить борщ на сыворотке: в кипяток с овощами добавить сыворотку и, дав один раз вскипеть, выключить и настоять. Это прекрасное первое блюдо. Подают к столу с зеленью, чесноком и сметаной. Так же можно готовить и супы. Но соблюдайте уже известное правило: кисломолочный продукт должен быть односуточный.
Как перейти на новую диету?
Переходите на естественную диету настолько сразу и полно, насколько, позволяют вам обстоятельства. Переходный период не нужен. В резком переходе нет никакой опасности. Чем быстрее и полнее вы отойдете от вреда старой диеты и старых привычек в еде, тем больше шансов скорее сформировать у себя новые привычки.
Вначале вы почти постоянно будете ощущать недостаток пищи. Могут появиться головокружения, ощущение слабости, потеря веса и даже разнообразные болезненные ощущения. Не пугайтесь и не отступайте! Все эти симптомы возможны лишь в том случае, если вы по-прежнему много едите - больше, чем требуется вашему организму. Если же вы будете продолжать питаться правильно, .ваш организм через 2-3 недели ппособится, прежние пороки, созданные неправильным образом жизни и питания, начнут залечиваться, и очень скоро вы почувствуете всю пользу новой диеты.
А если при этом вы стойко будете выполнять дважды в день шесть правил здоровья, принимать воздушные ванны и водные процедуры, - успех не заставит себя ждать.
Не смущайтесь своим плохим видом. Это временно. Вы знаете, что вскоре начнется обновление вашего организма, а регенерация всех клеток произойдет за 12-14 месяцев. Все ваши "болячки" отступят. Вы не узнаете сами себя.
Голодание. Наилегчайший путь перехода от нездоровой практики питания к естественной, энергетической - это голодание. Оно .ускоряет перестройку организма и делает ее легче переносимой. Если голодание длится достаточно долго, даже старое стремление к большому количеству пищи естественно исчезает.
Приводим диету, стимулирующую функции органов выделения и способствующую удалению из организма ядовитых метаболитов (по М. Бирхеру-Беннеру).
Подряд 4 дня - овощи и плоды: сырые или сушеные, но замоченные с вечера фрукты (настои выпиваются тоже), орехи, настои из листьев или кофе из цикория, зеленый чай, мед, растительное масло (1-3 чайные ложки), картофель только в виде сырых соков. Ничего вареного. 100 г ржаного подсушенного хлеба.
В эти 4 дня запрещаются мясо, рыба, яйца, колбаса, белый хлеб, сухари, изделия из сдобного теста, супы и бульоны, шоколад, конфеты, мармелад, пастила, халва, алкоголь, табак.
5-й день - все то же, но прибавить один черный сухарь.
6-й день - все то же, но в обед добавить 2-3 картофелины, сваренные без соли. Можно сделать пюре.
7-й день - все то же и 2 сухаря, пол-литра кислого молока.
8-й день - все то же и одно яйцо (желток сырой).
9-й день - все то же, что и на 8-й день. 10-й день - добавляется 1 чайная ложка сливочного масла и 2 столовые ложки творога с 1 чайной ложкой растительного масла. Так продолжать еще 4 дня.
Начиная с 15-го дня можно есть 100 г мяса - вначале отварного, но не более 2 раз в неделю, однако 2 раза в неделю (понедельник и вторник) повторять режим первых 4 дней.
Для очищения сосудов очень хорошо пить лимон с чесноком: 1 лимон натереть на мелкой терке вместе с цедрой. Растереть одну головку чеснока, сложить все в сосуд и добавить 600 мл воды. Настаивать 3-4 дня, затем процедить. Пить до 50 мл ежедневно натощак. Всего потребуется 4 кг лимонов. Напиток повышает иммунитет, очищает сосуды, полноценно снабжает витаминами группы В, С, А. Любая диета должна служить определенным целям. Г. Шел-тон, ссылаясь на доктора У. Хаварда, представляет следующие типы диет.
1. "Строительная" диета, или диета для физического роста, - это диета, богатая белками, углеводами, минералами, витаминами. Она предназначена для растущего ребенка, беременной женщины, выздоравливающего больного человека, длительно голодавшего.
2. Поддерживающая диета, богатая минералами, витаминами и углеводами, но бедная белками; предназначена для взрослого человека.
3. Лечебная, или очистительная, диета, богатая минералами, витаминами, но практически лишенная белков, крахмалов, сахара и жиров. Для хронических больных.
Г. Шелтон считает, что "при большинстве заболеваний ничто не окажет большую пользу, чем голодание, часто продолжительное". И даже для большинства внешне здоровых людей для восстановления энергии требуется сократить излишества в еде.
Обычно больному рекомендуют больше есть. Но он уже ослаблен предшествующим нездоровым питанием. Он фактически чахнет от переедания. Такие больные не только не могут усвоить то, что они съедают, не только не успевают переварить пищу, но она уже не может быть ассимилирована. Им необходимо не дополнительное питание, а голодание.
Ежедневный режим - необходимое условие для здоровья.
В природе все подчиняется единому ритму. И человек как дитя природы, как энергетическая система тоже подчиняется этим биоритмам и физиологическим циклам вопреки установившимся социальным нормам. Противодействие природным биоритмам, обеспечивающим физическое существование всего живого, приводит к дисбалансам и нарушению гармонии в системах организма. Это, естественно, ведет к серьезным расстройствам, т.е. к болезням.
В течение суток на человека воздействуют несколько чередующихся в четырехчасовом ритме природных влияний.
С 6 до 10 ч. В это время человек находится в состоянии расслабленности, спокойствия, медлительности. Вставая после 6 ч, человек будет вял, заторможен.
С 10 до 14 ч. В это время у человека период высокой физической активности, повышенного обмена веществ, энергетики, усиленного пищеварения. Причем их пик (особенно аппетита) приходится на полдень.
С 14 до 18 ч. Это период наивысшей нервной активности, особенно умственной.
С 18 до 22 ч. В это время человек расслаблен, медлителен и инертен, а с заходом солнца он должен стремиться к отдыху. Окончание этого периода - лучшее время для отхода ко сну.
С 22 до 2 ч. Период активного сна. В это время происходит переваривание вечерней пищи, восстановление тканей.
С 2 до 6 ч. Время поверхностного быстрого сна, активной деятельности нервной системы. Встав до 6 утра, человек весь день будет обладать бодростью, свежестью и радостным настроением.
С учетом этого необходимо придерживаться следующего режима.
1. Утро: подъем с 5 до 6 ч. Научитесь вставать без будильника.
Выпейте стакан теплой воды для стимуляции кишечника, но перед этим совершите туалет: почистите зубы, язык, прополощите горло.
Выполните шесть правил здоровья по Системе Ниши. Если вы познакомились с ними в начале книги, то понимаете, что они заменят вам и йогу, и массаж, и бег, и очищение, и медитацию. После упражнений примите контрастный душ или ванну.
Легкий завтрак (но лучше без него), главным образом настой из листьев малины, смородины или шиповника.
Прогулка пешком в течение получаса.
2. Ваш день: работа или учеба. Первая плотная еда - с 12 до 13 ч (обед). После еды спокойно посидите, а еще лучше погуляйте 15-20 мин на воздухе.
Продолжение работы или учебы. Не забывайте постоянно попивать водичку. После работы - прогулка пешком хотя бы в течение получаса.
3. Ваш вечер: придя домой, сразу лягте на пол и расслабьтесь на несколько секунд, затем птупайте к упражнениям по Системе здоровья Ниши. Закончите упражнения контрастными водными процедурами.
Ужин с 18 до 19 ч очень умеренный, без тяжелой, ферментной пищи. Прогулка перед сном на свежем воздухе в течение получаса.
Отход ко сну с 21.30 до 22 ч.
Сон с 22 до 2 ч самый спокойный, глубокий, очищающий. Пища в это время переваривается, ткани восстанавливаются.
Люди, живущие в подобном ритме, живут согласно природным ритмам.
Итак, мы не можем жить ни по каким другим законам, кроме законов физиологии нашего организма. Изменить их невозможно. Или надо их выполнять, или, попав под их бесптрастные жернова, погибнуть. Это факт. И никакой указ изменить этот факт не в силах.
Мы же, стараясь не нарушать социальных норм общества, очень мало придаем значения этим незыблемым Законам Жизни. Но любые социальные нормы имеют право на существование, если они основаны на законах Природы - этой божественной силы жизни.
Жизнь - всегда сильнее смерти. Смерть может победить лишь слабое, уязвимое тело, но не разум, не дух, не сверхсознание. А ведь именно ими награжден человек, т.е. каждый из нас!
Так пусть же всем нам сопутствуют Вера, Надежда, Любовь, Мудрость, Терпение и Удача.