ЕДА В КАЧЕСТВЕ ПАНАЦЕИ

Диетическое питание является одним из важнейших средств сохранения и укрепления здоровья человека и может применяться как в лечебных, так и профилактических целях посредством специально составленных рационов питания и режимов приема пищи.
Диетотерапия - неотъемлемая часть общего плана лечения при всех без исключения заболеваниях, а в данном конкретном случае - существенная составная часть методики чистки легких. Еще Гиппократ утверждал, что еда должна быть лекарством, а лекарство - едой.
Однако из-за бурного развития фармацевтической терапии лечебное питание в последнее время потеряло свое значение до такой степени, что даже при подготовке врачей вопросам диетотерапии почти не уделяется внимания.
Поэтому-то лишь немногие из наших участковых терапевтов рассказывают своим пациентам о режиме питания, соответствующих ему диетических продуктах и особенностях приготовления пищи при имеющемся заболевании. Вместо этого речь идет о таблетках, инъекциях, процедурах, а в последние годы - об иглотерапии, экстрасенсах и колдунах.
И это обидно, потому что диетотерапия необходима не только в больницах и санаториях, но особенно в домашних условиях, ведь многие заболевания протекают длительно и требуют продолжительного соблюдения определенных пищевых рекомендаций. И хотя было бы лучше, если бы лечебное питание с учетом состояния пациента и особенностей течения его болезни назначал лечащий врач, я не сомневаюсь, что основные принципы диетотерапии в домашних условиях должны быть известны каждому больному.
И в этой связи особенно велика роль диетического питания при лечении и профилактике хронических заболеваний органов дыхания и сердечно-сосудистой системы. Там, где этого нет, нет и не может быть эффективного лечения. Поэтому диета должна строиться с учетом физиологических потребностей ослабленного организма в питательных веществах и энергии, характера болезнетворного
процесса, его активности, стадии и функциональных расстройств, типичных для данного заболевания, а также возможных осложнений и сопутствующих заболеваний. Необходимо помнить о возможном вовлечении в патологический процесс сердечно-сосудистой системы. В частности, при эмфиземе легких лечебное питание в основном назначается исходя из функционального состояния сердечнососудистой системы.
Другой очень важной задачей в диетотерапии легочных заболеваний является, как это уже отмечалось в главе "Болезни легких начинаются в желудке", необходимость нормализации работы желудочно-кишечного тракта и, в частности, нормализации кислотности желудочно-кишечного сока. Поскольку без нормальной работы желудка не может быть эффективного лечения ни лекарственными травами, ни диетой, и в этом смысле самым простым и надежным показателем оценки здоровья пищеварительной системы человека является состояние его языка. Язык - зеркало верхних отделов желудочно-кишечного тракта (желудок, двенадцатиперстная кишка, желчевыводящие пути). Язык может быть чистым, обложенным белым, серым, коричневым налетом. У здорового человека язык чистый.
Другой характетикой, позволяющей оценить состояние кишечника, является вид и характер стула. Отсутствие запаха, полнота, легкость и чистота выделенных экскрементов - единственный интегральный показатель показатель здорового состояния толстых кишок. Здоровые человеческие выделения не более противны, чем сырая глина, и запах их не сильнее, чем у горячего бисквита.
Оценивая свой язык и стул, каждый человек может легко определить состояние органов пищеварения и принять решение об ограничении или расширении пищевого рациона с учетом имеющегося заболевания.
Хронический гастрит - одно из самых распространенных заболеваний пищеварительной системы, связанное нарушением нормальной деятельности желудка из-за воспаления его слизистой оболочки и, в частности, желез, выделяющих желудочный сок и соляную кислоту. В случае гиперацидного гастрита количество желудочного сока и соляной кислоты увеличивается, повышая его кислотность. В случае гипацидного гастрита - кислотность сока и уровень соляной кислоты понижаются в результате истончения слизистой оболочки, а при гибели ее желез соляная кислота вообще перестает вырабатываться желудком - это анацидный гастрит.
Основные причины возникновения гастрита: нерегулярная еда, еда наспех и всухомятку, обильная еда, злоупотребление острой пищей, алкогольными напитками, курением. Переутомление, стрессовые ситуации также могут вызвать функциональные нарушения деятельности желудка, а затем и хронический гастрит.
При гастрите с повышенной кислотностью основная цель диетотерапии заключается в угнетении секреции соляной кислоты и щажении слизистой желудка. В этом случае рекомендуются блюда, тормозящие желудочную секрецию: картофельное и овощное пюре со сливочным маслом, мясо и рыба отварные, сливки, яйца всмятку, супы из разных круп.
В период обострения из диеты исключают продукты, обладающие сокогонным действием или возбуждающие нервную систему (бульоны, крепкие навары из овощей, жареные и копченые блюда, острые закуски, спиртные напитки). Пищевые ограничения охватывают период обострения заболевания (1-2 недели), затем диету постепенно расширяют и приближают к обычному питанию, однако по-прежнему не допуская продукты, обладающие сильным сокогонным действием.
К сильным возбудителям секреции желудка относятся следующие продукты и блюда: богатые экстрактивными веществами - крепкие бульоны из мяса и рыбы, отвары грибов и овощей; жареные и тушеные в собственном соку мясо, рыба, овощи; соленые, копченые и вяленые мясо и рыба; маринованные и квашеные овощи и фрукты; напитки, содержащие углекислоту; мясные, рыбные и овощные консервы, особенно с томатной заливкой; яйца, сваренные вкрутую; пряности и пряные овощи; кислые и незрелые ягоды и фрукты; крепкий чай и кофе; алкогольные напитки.
При гастрите с пониженной кислотностью, наоборот, диета должна способствовать повышению секреции желудочного сока. Поэтому рекомендуется полноценное питание, обогащенное экстрактивными веществами и витаминами. Показаны мясные и рыбные бульоны, овощные навары, нежирные сорта мяса, белый несвежий хлеб, фруктовые и овощные соки, чай, кофе, какао. Установлено, что морковный, капустный, свекольный соки стимулируют выделение желудочного сока нередко сильнее и дольше, чем лекарства, назначаемые в тех же целях.
Ограничивают продукты, богатые пищевыми волокнами, из-за частого возникновения поносов. В первую очередь нежелательны горох, фасоль, свекла, морковь, виноград. Противопоказаны изделия из сдобного теста, свиное сало, жареные продукты, черный хлеб, цельное молоко, газированные напитки, маринады. В период обострения из рациона питания исключают сырые овощи и фрукты. После ликвидации обострения диету постепенно расширяют и переходят на обычное питание.
Следует помнить, что у многих больных гастрит со сниженной секрецией желудочного сока, как правило, сочетается с заболеваниями желчевыводящих путей. Эта проблема может быть успешно решена путем подбора соответствующих лекарственных трав с желчегонным эффектом.
В острый период заболевания диетотерапия преследует цель максимально щадить пораженный орган и уменьшать его функциональную нагрузку, но по мере стихания острых проявлений болезни необходимо переходить от щажения больного органа к его постепенной тренировке. В период ремиссии диета должна потихоньку приближаться к потребностям организма, поскольку продолжительное щажение пораженного органа ведет не столько к улучшению его функции, сколько к нарушению регуляции многих компенсаторных механизмов. К тому же длительное исключение из пищи некоторых продуктов питания способствует в конечном счете развитию дефицита в организме незаменимых пищевых веществ.