Как избежать пищевых отравлений? - Отравления

Дата публикации 28.05.2007 15:30:02

Никто из нас не застрахован от пищевых отравлений. Но каждый из нас в состоянии снизить риск их возникновения. Ведь главная причина пищевых отравлений – это инфекция, которая проникает в продукты питания. Зачастую это происходит на домашней кухне из-за распространенных ошибок в приготовлении пищи.

Полусырые мясо и морепродукты – это настоящий рай для микробов. Чтобы быть уверенными в безопасности мяса, в том числе и птицы, необходимо знать, что внешняя температура бифштексов и свинины должна достигать 70 градусов, телятины и ягнятины – 75, а мяса птицы – 80.

При прокалывании куска вилкой должен выделяться светлый золотистый сок. Рыба не должна прилипать к вилке и должна быть непрозрачной. Креветки варить до тех пор, пока они станут розовыми и крепкими. Мидии и устрицы должны разбухнуть и помутнеть;

Идеальная среда для размножения сальмонеллы – это яйца. Варить их следует только вкрутую, а яичницу готовить до исчезновения прозрачных включений, омлет – 7-8 минут;

Приготовленные продукты следует хранить только в холодильнике. Если в сыром виде картофель, овощи, крупы могут обходиться без холода довольно долгое время, то сваренные из них блюда нужно хранить исключительно в холодильнике и с закрытой крышкой.

Обезопасить себя от патогенных микробов можно тщательно моя перед варкой овощи и особенно корнеплоды;

Консервы хранятся долго, но только при определенных условиях - в холодном, темном и сухом месте. Выбрасывайте банки сразу, если они перед этим промерзали (на балконе зимой), покрылись ржавчиной, деформировались или вздулись;

Сосиски, колбасы, мясные и рыбные нарезки в вакуумной упаковке хранить в холодильнике можно не больше недели. Если не съели, положите их в морозильную камеру. Если упаковка уже открыта, то срок хранения ее содержимого в холодильнике сокращается до 3-4 дней.